pasta peruana de Ají Amarillo

Papa a la huancaína

Prato frio de entrada, feito com batatas cozidas, ovos cozidos e azeitonas,

para enfeite, pode ser aapresentado numa caminha de alface .

molho feito com queijo de minas ou ricota, tem essa cor porque é feito em liquidificador com uma 

pimenta peruana chamada Ají amarillo.

Ceviche de pescado.

Prato de entrada, feito com Peixe, outros com frutos de mar,

outros mixtos, peixes e frutos de mar, temos muitas variedades 

de ceviches, temos os mais sofisticados com polvo e outros com camarões.

Ele não é cozido, ele é feito com limão, sal e outros ingredientes que vão 

dar uma 

La pasta de Ají Amarillo, que é como em Brasil a pimenta dedo de moça, é da cor amarelha e serve para temperar estes tres pratos peruanos o primero que é a Papa a la Huancaína, segundo prato o Ceviche e o terceiro que é a famosa Causa peruana,  é uma pimenta peruana muito saborosa, que da aquele toque peruano, outras comidas como Ají de Gallina também muito gostosa com esta pimenta.