(Ají Peruano ou a Pimenta Peruana cresce na minha sacada),En castellano o Español el verdadero ceviche se hace solamente con Ají Amarillo, ya otros que estoy cultivando seria el Ají Mirasol para otros platos peruanos que ya iré a presentar, y otras hierbas (hervas) peruanas necesarias para dar el verdadero sabor peruano, claro que otros países ya están preparando sus cevichs a su manera. Pero lo que sí puedo afirmar que el Ají Amarillo es el que da sabor maravilloso al ceviche de pescado.