Papa a la Huancaína

La causa que tiene su historia, desde 1821, cuando Don José de San Martín pidió para que se vendiera Causa, y juntar un dinero y solventar los gastos de la campaña política, fue así que nació este plato por una Causa .... por eso su nombre Causa Limeña, que se prepara con papa amarilla ó blanca cocinada y amasada como un puré, sazonada con sal limón y sal. y rellena con verduras, palta o otras verduras y una deliciosa mayonesa o salsa Golf.
 

 Choros a la chalaca. Aqui no Brasil são os Mexilhões, feitos ao estilo peruano e mais ainda à chalaca, que quer dizer ao estilo do Callao, porto muito importante em Lima, todos os que nacem neste ditrito são chamados de Chalacos. São feitos com Mexilhoes, previamente lavados y cozidos numa panela com agua fervida, a casca pode ser lavada com sabão e depois fazer ferver para não ter contaminaçao, logo de cozido, se decora a concha com um mexilhão, colocar cebola roxa bem picadinha, tomatinho, coentro milho branco,  uns dos ingredientes muito importantes é o Ají Limo, seria o ingrediente importante, aquí podem fazer com Dedo de Moça o para quem não gosta a picancia deste aji peruano, então usa o biquinho.

 Deliciosos