TURRON DE DOÑA PEPA

Tradicional Turron tipo torta, masa diferente, pelos sabores secretos que ela tem, banhada com mel de frutas especiais e açucar mascavo, enfeitada com confeites, tradicional porque ele é feito mas no mês de Outubre, para celebrar uma festa tradicional religiosa em Lima, mês que é preparada em metros para oferecer ao povo de Lima, depois de uma misa celebrada e uma tradicional procissão.

SUSPIRO A LA LIMEÑA

Sobremesa que pode ser preparada em traversa ou individual, feita com doce de Leite, com toque de un licor e cobertura de merengue, com canela em po.

PICARONES

Tipica sobremesa, limeña, masa a base de abóbora e batata doce, a masa fica na geladeira para o fermento da corpo a massa junto com os temperos como um licor especial que da o toque no sabor, logo são preparados como os clássicos donouts no final tem que ser banhados com uma mel feita com algumas frutas frescas e outras secas como as ameixas.

Tacu Tacu

Prato Principal, a base de feijão e arroz frito, alguns casos podem ser recheados com uma crema a base camarões, outros são simples. Vão decorados com cebola roxa.

PAPAS RELLENAS

Batatas recheadas com carne e outras especies, parecidass às coxinhas.                                                                        

ARROZ CON POLLO

Arroz com Frango prato principal, para quem gosta o sabor de coentro, ele tem um sabor especial feito com cerveja e pode ser feito também com Pato que seria a verdadeira receita peruana. Enfeitado com ervilhas, tomates e pimentões vermelhos.

PASTEL DE CHOCLO

Tipo de uma torta mas com massa unicamente de milho, ovos, margarina e Maizena, logo pode ser servido em pequenhas forminhas de barro ou então feito em uma forma de bolo, são recheadas de carne, temperos especiais.

ESCABECHE DE PESCADO

Escabeche de Peixe, consiste em um prato com postas de peixe empanado, podera ser tambem a base de Frango logo o molho é a base de tomate, vinho branco, cebolha otros como azeitona, ovos e pimentos serve para decorar. Este prato e considerado prato principal e sirve-se com arroz.                  

ARROZ CON MARISCOS

Arroz com Mariscos, parecido à Paella pelo visual e não pelo sabor, porque o arroz a Paella tem uma pequenha diferença,nos temperos. 

CHOROS A LA CHALACA

Prato de entrada são mexilhões em sua concha marinados em limão e acompanhado com cebolha roxa, tomate, pimenta tipo dedo de moça e salsinha, em Perú são servidos em sua própria concha, e decoram o prato com algas frescas, em Brasil podem se servir, em colheres de sopa chinesa.

São deliciosos para acompanhar aperitivos.

CHOROS A LA CHALACA

Choros a la chalaca, fruto do mar muito conhecido porque se usa tambem na preparaçao de arroz com

TAMALES PERUANOS

 

TAMALES, são um tipo de pamonha feitos com milho, podem ser recheados com carne da costela do porco, temperada e deixada de um dia para outro, ou pode ser tambem carne de frango, deixada também temperada, e logo serve para rechear este tipo de pamonha, a masa da é feita também com temperos peruanos, e embrulhada com folhias de bananeira, a qual vai dar um sabor diferente na hora de ferver durante uma hora. Pode acompanhar uma salada de cebolha roxa temperada.

AJI DE GALLINA O POLLO

Prato principal, quente, tipo de um Strogonoff de Frango, com a diferença que ele leva a carne desfiada e é feita com galinha, mas pode ser feita com frango, por ser uma carne mas popular, não é usada a crema do Strogonoff e sim uma crema caseira feita com leite, queijo e nozes, temperado com temperos peruano o que da um sabor muito gostoso, acompanha arroz branco.

OCOPA AREQUIPEÑA

Prato de entrada parecido com a papa a la huancaína mas o queijo adquiere uma cor verde claro por causa de um tempero de hervas importadas do Perú, que somente crecem nas montanhas andinas, a base de queijo e nozes, com decoração de ovos, azeitonas e queijo de minas.

CONCHITAS A LA PARMESANA

Prato de entrada são casquinhas de Siri, as casquinhas são lavadas e logo usadas como forminhas
para receber o Siri temperado e logo gratinado com queijo de textura especial.

Papa a la Huancaína

Prato de entrada, salada com batatas cocidas e ovos com azeitonas e folhias de alface como decoraçao, coberto com molho  de queijo de minas, que em Perú é chamado de queijo fresco

liquidificado com azeite de oliva, limão, leite, e uma pimenta importada que da cor e sabor típico peruano. 

LOMITO SALTADO

Prato quente, seria um prato principal, feito com carne nobre de boi como alcatra temperada com sal, pimenta do reino, alho, como é um prato de tendencia chinesa, pela forte imigraçao que existe em Perú, e por este motivo fica melhor se temperado tambem com shoyu, para dar aquele toque
oriental, ele vai misturado com batatas fritas, cebolhas roxas principalmente e tomates vermelhos,
acompanha arroz branco.

ANTICUCHOS

Entrada quente tipo de espetos de nome peruano Anticuchos de carne, cortes de carne espetados e temperados com productos peruanos, a base de uma pimenta chamada Panca que da um sabor delicioso a carne, acompanha batatas doradas e uns molhos de pimenta.

CAUSA

Entrada a base de batata fria temperada com limão, e outros temperos, recheada com atún ou frango, tem molho a base de maioneses com  sabor a acetona ou molho tártaro ou molho inglés.
Outras com camarões e pequena decoração com abacate o qual na Espanha, Mexico e paises latinos e consumido com sal, aproveitado em diferentes tipos de saladas.

JALEIA PERUANA

Prato com Lulas, mandioca e peixes passados na farina temperada e logo fritos, acompanhado com uma cebola marinada com limão, este prato é servido  como um aperitivo para acompanhar bebidas.

Ceviche Peruano con cancha

Ceviche de Pescado, com cebolha roxa, e outros temperos peruanos, acompanha a batata doce, neste caso Brasileira. e a cancha peruana.

Ceviches com peixes , diferentes de excelente qualidade, e frescos, com cebola roxa e outros temperos que deixam  o peixe marinado, formando um clássico molho chamado Leite de Tigre muito popular pela cura da ressaca e pela força de um Tigre.